Count your calories correctly

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Published: 17 Jun. 2011, 20:11

Count your calories correctly

Television commercials that flood the airwaves advertising weigh-control products, whether they be a box of cereal or a jar of slimming cream, are tell-tale signs that summer has arrived.

Has your dangling arm fat or your pudgy beer belly gotten you down? Now is the time of year when people usually kick-start unhealthy diets in desperate attempts to lose weight. Skipping meals, smoking more cigarettes and over-exercising are three of the most ill-advised strategies.

One of the most common obstacles to healthy weight loss is a general lack of understanding of calories.

According to the new book “The Latest Calorie Book,” by Kim Ju-hee, professor of nutritional science and food management at Ewha Womans University, we shouldn’t determine a food’s health value by its appearance. A fistful of peanuts, for example, has more calories than a deep-fried drumstick.

The dent a bowl of salad has on your recommended daily calorie intake might be the biggest misconception of all. A bowl of salad that contains 60 grams of vegetables comes with about 9 kilocalories, but pour some sweet honey-mustard salad dressing and the calorie count shoots up to 900. Blame saturated fats. It gets worse when you add fried chicken strips or calamari - then you’re looking at 1,400 kilocalories. That’s only slightly less than gorging down three Big Macs from McDonald’s.

To avoid the salad dressing trap, try dressings made with vegetable oil and vinegar.

For a more localized analogy, let’s take a look at kongguksu, or noodles in a cold soybean broth. To burn off the 500 kilocalories you’ll consume from this treat, you’d have to walk for about 350 minutes. Instead, health experts recommend low calorie buckwheat noodles, instead of noodles made with flour.

Here’s a closer look at some of your favorite foods and beverages.

A hand full of peanuts vs. a deep-fried drumstick

Deep-fried chicken is one of the biggest enemies for those looking to lose weight, but it’s not the worst. One-hundred and twenty grams of peanuts is far worse for you then the same amount of fried chicken.

That amount of peanuts has 642 kilocalories while a drumstick is only 350 kilocalories. And when peanuts are consumed with a dried filefish (116 kilocalories), a favorite side dish for draft beer in Korea, it is the same as eating two bowls of rice.

So next time you’re at a bar, go for the chicken instead peanuts.

A bar of dark chocolate vs. sweet jelly with red beans

Sweet jelly with red beans, or yanggang, is far sweeter than dark chocolate, but that doesn’t mean it’s higher in calories.

About 25 grams of dark chocolate is 128 kilocalories. The same amount of yanggang is almost half of that, 68 kilocalories, because most dark chocolates contain a high amount of cacao butter.

So if you can’t give up the sweets, reach for sweet jelly instead of dark chocolate.

A martini vs. draft beer

Alcoholic beverages with higher alcohol content by volume tend to be higher in calories.

A 250 milliliter jug of beer contains 4.5 percent alcohol by volume, while a small martini - about 70 milliliters - contains between 20 and 30 percent alcohol by volume. This gives a pitcher of beer 95 kilocalories, while a martini has 372 kilocalories.

A croissant vs. a donut

Another calorie misconception is that sweet foods are relatively high in calories.

Take a crispy croissant, which contains far more calories than a donut with apple cinnamon filling, as an example.

For rich flavor, every layer of a croissant is folded with butter, making this crescent-shaped bread into a calorie bomb.

A single 50-gram croissant is loaded with 220 kilocalories, while a 50-gram apple cinnamon donut is 190 kilocalories.

Experts say that by choosing whole-wheat bread over croissants, you can save 100 kilocalories.

Green tea ice cream vs. rainbow sherbet

Don’t be fooled by sweets.

Most people think green tea ice cream is a safe choice because of its bitter flavor and it has “tea” in the name. But what you have to consider when choosing ice cream is how much dairy fat it contains.

About 115 grams of green tea ice cream has 242 kilocalories, while the same amount of rainbow sherbet has just 161 kilocalories. For this reason, sherbet is a safer choice for dieting.

Gimbap wrapped with eggs vs. rice with flying fish roe

Gimbap is a favorite for those who want to have a light meal, but gimbap contains an unexpected calorie punch because most of the ingredients are stir-fried or marinated.

A line of gimbap wrapped with egg contains a surprising number of kilocalories, 497, while a bowl of rice topped with flying fish roe, some chopped kimchi and more vegetables contains 374 calories.

Of the many gimbap varieties, gimbap wrapped with egg containing tuna or beef have the highest calorie counts.

By Yoon Seo-hyun, Sung So-young [so@joongang.co.kr]

한글 관련 기사 [중앙일보]

[food&] 음식 칼로리 공부합시다

여름이다. 낭만의 계절이요 노출의 계절이다. 그러나 팔뚝은 출렁이고 뱃살은 세 겹으로 겹친다. 이대로 여름의 낭만을 꿈꾸는 건 죄악이다. 쫄쫄 굶을까 생각하다가 이내 고쳐먹는다. 먹지 않고서는 즐거울 수 없다. 전문가를 찾아가서 물었다. “굶지 않고 몸을 지킬 수 있는 방법이 있을까요?” 『최신 칼로리북』의 저자인 김주희(이화여대 글로벌식품영양연구소) 연구교수는 “내 몸이 소비하는 칼로리보다 적게 먹으면 빠지고 많이 먹으면 찌는 법”이라고 말했다. 너무 뻔한 얘기 아닌가. 그런데 맞는 말이었다. 다이어트의 핵심은 칼로리 조절에 있다는 가르침이었다. 작정하고 칼로리 공부에 나섰다. 그리고 깨달음을 얻었다. 아니 배신당한 기분이었다. 여태 칼로리가 낮은 줄 알고 편히 먹었던 음식 대부분이 사실은 그게 아니었다. 정체를 속이고 접근한 그들의 꾀임에 보기 좋게 넘어갔던 것이다. 통렬히 반성하는 마음으로, 음식들의 칼로리 배틀을 부쳤다. 잘못된 선택의 참상을 일깨우기 위해서다. 배틀 결과를 알고 나면 당신의 여름 메뉴가 달라질 것이다.

땅콩(120g·642kcal) VS 치킨 닭다리(126g·350kcal)

기름 뚝뚝 듣는 치킨 닭다리는 다이어트에서 경계 대상 1호다. 그러나 겉모습에 속지 마시라. 비슷한 중량의 땅콩과 치킨 닭다리를 비교하면 땅콩의 칼로리가 치킨보다 무려 1.8배 높다. 땅콩 한 주먹과 쥐포 한 장(116kcal)의 칼로리를 합치면 흰 쌀밥 두 그릇과 맞먹는다. 맥주에 무한리필 땅콩보다 닭다리 한두 개 뜯는 게 차라리 훨씬 낫다.

다크 초콜릿(25g·138kcal) VS 양갱(25g·68kcal)

양갱이 훨씬 달다. 그러나 칼로리는 다크 초콜릿이 두 배 가까이 높다. ‘카카오 72%’라고 내건 초콜릿도 고칼로리의 주범인 카카오 버터가 다량 함유돼 있다. 양갱도 과일에 비하면 칼로리가 높은 편이지만 달콤한 맛을 포기하지 못하겠다면 초콜릿보다야 훨씬 낫다.

마티니(250mL·372kcal) VS 생맥주(250mL·95kcal)

술의 도수와 칼로리는 정비례한다. 즉 도수가 높으면 칼로리도 높다. 보통 500mL 단위로 마시는 생맥주는 도수가 4.5%인 반면, 70mL 작은 잔에 마시는 마티니는 20~30%다. 알코올은 1g당 7kcal로, 고칼로리 식품에 속한다. 게다가 알코올 말고도 다양한 재료가 들어가 있어 그만큼 술의 칼로리는 더 높아진다.

크루아상(50g·220kcal) VS 애플시나몬필드 도넛(55g·190kcal)

단 음식이 칼로리가 높다는 생각은 버려라. 사과잼이 든 도넛보다 크루아상이 칼로리가 높다. 겉으로는 은폐했지만 크루아상은 반죽 켜켜이 버터가 듬뿍 발라져 있다. 그러니 지방 함량이 높을 수밖에 없다. 크루아상의 칼로리는 통밀빵의 두 배에 가깝다. 샌드위치용 빵으로 크루아상 대신 통밀빵을 택하는 것만으로도 100kcal 이상 낮출 수 있다.

그린티 아이스크림(115g·242kcal) VS 레인보우 셔벗(115g·161kcal)

이번에도 혀의 오류다. 달콤한 과일 맛을 고를 땐 긴장했지만 씁쓸한 녹차 맛은 안심하고 먹었다. 그러나 맛에 따른 칼로리의 차이는 거의 없다. 중요한 것은 유지방 함량이다. 다이어트 중이라면 맛과 관계없이 유지방이 거의 들어가지 않은 셔벗 류나 프로즌 요구르트를 찾아서 먹어야 한다.

달걀말이김밥 한 줄(290g·497kcal) VS 알밥 한 그릇(300g·374kcal)

가볍게 한 끼 해결한다고 분식집에서 김밥 한 줄 먹었다. 그러나 어처구니없는 실수였다. 김밥 한 줄이 어지간한 밥상보다 칼로리가 높다. 김밥에 들어가는 재료 대부분이 기름에 볶거나 양념을 한 것이어서다. 김밥 중에서도 쇠고기·달걀말이·참치가 들어간 게 칼로리가 더 높다. 명심하자. 김밥 열 개가 밥 한 공기다.